Produkter gjorda främst av färsk komjölk (eller får) och dess derivat. Dessa inkluderar: Flytande mjölkprodukter (pastöriserad mjölk, steriliserad mjölk, yoghurt, formelmjölk); mjölkpulverprodukter (helmjölkspulver, skummjölkspulver, sötat helmjölkspulver och smaksatt mjölkpulver, modersmjölksersättning, annat mjölkpulver); kondenserad mjölkprodukter (hel osaltad kondenserad mjölk, sötad helmjölkspulver, smaksatt/modifierad kondenserad mjölk, formeln kondenserad mjölk); mjölkfettprodukter (vispgrädde, smör, vattenfritt smör); ostprodukter (råost, smältost); och andra mejeriprodukter (kasein, laktos, vasslepulver, etc.).
Pastöriserad mjölk är en flytande produkt gjord av färsk komjölk (eller får) genom pastörisering. Även om pastörisering bevarar de flesta proteiner och vitaminer i den färska mjölken, dödar den inte alla mikroorganismer. Därför kan pastöriserad mjölk inte förvaras i rumstemperatur och måste förvaras i kylskåp. Dess hållbarhet är 2-15 dagar.
Yoghurt är en produkt gjord huvudsakligen av färsk komjölk (eller får) eller rekonstituerad mjölk, med eller utan tillsatta ingredienser, fermenterad med *Lactobacillus bulgaricus* och *Streptococcus thermophilus* stammar. Baserat på de använda råvarorna är den uppdelad i: ren yoghurt, smaksatt yoghurt och fruktyoghurt; baserat på fetthalten delas den in i: helmjölk, delvis skummad mjölk och skummjölk osv.
Det inkluderar: flytande mjölk (pastöriserad mjölk, steriliserad mjölk, yoghurt, formelmjölk); mjölkpulver (helmjölkspulver, skummjölkspulver, sötat helmjölkspulver och smaksatt mjölkpulver, modersmjölksersättningsmjölkspulver, annat modersmjölkspulver); kondenserad mjölk (osötad helmjölk kondenserad mjölk, sötad helmjölk kondenserad mjölk, smaksatt/modifierad kondenserad mjölk, formel kondenserad mjölk); mjölkfett (lätt grädde, smör, vattenfritt smör); ost (råost, smältost); och andra mejeriprodukter (kasein, laktos, vasslepulver, etc.).
Pastöriserad mjölk: En produkt gjord av obehandlad mjölk som har genomgått pastörisering. Även om pastörisering bevarar de flesta proteiner och vitaminer i den obehandlade mjölken, dödar den inte alla mikroorganismer. Pastöriserad mjölk kräver strikta förvaringsvillkor och måste förvaras i kylskåp. Dess hållbarhet är 1-3 dagar.
Använd mjölk: En steril produkt gjord av obehandlad mjölk som har genomgått ultra-hög temperatur (UHT) sterilisering följt av aseptisk förpackning eller sekundär sterilisering efter förpackning. Alla mikroorganismer i den obehandlade mjölken dödas. Använd mjölk kräver inte kylning och har en hållbarhet på flera månader i rumstemperatur.
Formelmjölkspulver: En mejeriprodukt gjord av obehandlad mjölk eller mjölkpulver, bearbetad och torkad för att möta näringsbehoven hos olika populationer. Det innebär att man tar bort vissa näringsämnen eller berikar vissa näringsämnen (eller båda). Typer av formelmjölkspulver inkluderar modersmjölksersättning, seniormjölkspulver och andra mjölkpulver för speciella populationer, såsom Taizile modersmjölksersättning.
Ost: En produkt gjord av mjölk, grädde, delvis skummad mjölk eller blandningar av dessa produkter genom sterilisering, curdling och vassleseparation.
Kasein: En produkt gjord av skummjölk, genom bildandet av kaseinkoagulering under inverkan av enzymer eller syror, följt av tvättning, uttorkning, pulverisering och torkning.